饼干，对于我们许多人来说都很熟悉，它是一种携带方便、保质期长、不易变质的速食方便食品。可你知道什么样的饼干是好饼干吗？

　　没想到，这小小的饼干背后有这么多的学问和讲究，要用特殊的小麦加工出专门的饼干专用粉来生产。那么，那种特殊的小麦是什么小麦，具体有什么特殊之处？难道是一种相对奇特的新品种？河南省许昌市某小麦基地负责人史焕章：这种弱筋小麦是生产饼干专用粉的主要原料，但生产饼干专用粉的过程中也不完全用它，为了便于操作和产品质量稳定，还需要进行配比。

　　据介绍，在整个配比加工的过程中，几种小麦的比例是由技术人员专门检测后确定并严格控制的，为的就是保证饼干专用粉的品质和质量。由于饼干专用粉的销量好，而种植弱筋小麦的收益又比较高，因而越来越多的人开始种植弱筋小麦。现在仅在河南许昌，这种小麦的种植量就有10万多亩，一年能使当地农民多收入1000多万元。